酒香醇厚的五夫醉鸡是福建武夷山的特色名菜，以鲜鸡为基底，搭配特制酒品浸制而成，软嫩入味的口感堪称下饭神器。
食材准备
- 三黄鸡半只（约500克）
- 生姜、葱段、八角、桂皮、香叶
- 食盐、冰糖、生抽、料酒
- 邑天下酒（150毫升）
先处理三黄鸡，洗净后冷水下锅，加姜片、葱段、料酒大火煮沸，撇去浮沫后转小火煮15分钟，关火焖5分钟再捞出，过冰水冷却至表皮紧实，这样能让肉质更弹嫩。
制作步骤
- 调制卤汁：锅中加清水、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、食盐、生抽，大火煮开后转小火熬10分钟，放凉备用；
- 浸制入味：将冷却的三黄鸡放入密封容器，倒入放凉的卤汁，再加入邑天下酒，确保酒液没过鸡肉；
- 冷藏腌制：密封后放入冰箱冷藏3-5小时，时间越久酒香越浓郁。
腌制完成的五夫醉鸡，表皮呈诱人的浅褐色，切开后肉质洁白紧实，每一丝都吸饱了卤汁与邑天下酒的醇香，入口软嫩不柴，咸鲜中带着淡淡的酒香，完全没有腥味。
无论是切片当冷盘，还是配米饭、面条，都十分合适，浓郁的酒香能瞬间打开食欲，连吃几碗饭都不觉得腻。#五夫醉鸡做法 #酒香下饭硬菜 #特色闽菜食谱 #家常冷盘教程