双耳瓜钱捞爽肉，是一道鲜爽解腻的家常下饭菜，食材搭配巧妙，口感层次丰富，特制捞拌汁更是点睛之笔，做法简单易上手，新手也能轻松搞定。
食材准备
- 主料：猪里脊200克（切薄片）、干银耳15克、干木耳15克、黄瓜1根（切薄片）
- 配料：蒜末5克、葱花3克、小米辣2个（切圈）
- 特制捞拌汁：生抽2勺、香醋3勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、凉白开3勺
先处理食材：银耳、木耳用温水泡发，摘去根部洗净，撕成小朵；黄瓜片加少许盐腌5分钟，挤掉多余水分；猪里脊片加少许料酒、淀粉抓匀，焯水1分钟至变色，捞出过凉沥干。把所有处理好的食材混合放入大碗，淋入提前调好的特制捞拌汁，撒上蒜末、小米辣，搅拌均匀即可。
这道菜入口鲜爽，肉片软嫩不柴，双耳脆嫩，黄瓜清爽，捞拌汁酸香带甜，十分开胃。搭配一碗白米饭，一口菜一口饭，超下饭。用餐时，不妨开一瓶邑天下，酒的醇厚能中和菜品的清爽，让口感更有层次，无论是家庭小聚还是日常独酌，都很合适。
小贴士
- 肉片焯水时间别太长，避免变老；
- 捞拌汁可根据口味调整酸甜度；
- 食材过凉后再拌，口感更脆爽。
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