沈阳市丽江渔港大酒店推出的创新特色菜品腊肉八宝银杏粽，是将传统端午粽与高端宴席食材融合的全新尝试，既保留了糯米的软糯基底，又注入了多重复合风味，适合作为宴席特色主食或端午限定菜品。
食材准备
- 主料：圆粒糯米500克（提前浸泡4小时）、干粽叶20片（提前煮软）、马莲草10根（捆扎用）
- 核心配料：丽江腊肉150克（切1厘米见方小丁）、银杏仁100克（去壳去芯）、八宝料（莲子、花生、红豆、绿豆、鹰嘴豆、芸豆、葡萄干、枸杞各20克，提前浸泡2小时）
- 调味：生抽20毫升、老抽10毫升、蚝油15毫升、白糖5克、盐3克、香油10毫升
制作步骤
- 1. 腊肉丁用温水浸泡10分钟去部分咸味，沥干后加入生抽、老抽、蚝油、白糖腌制15分钟；银杏仁焯水2分钟去涩，八宝料沥干备用。
- 2. 浸泡好的糯米沥干，加入腌制好的腊肉丁、银杏仁、八宝料，再加入剩余的盐、香油，充分搅拌均匀。
- 3. 取两片粽叶叠放，折成漏斗状，填入1/3馅料，压实后再填满至漏斗口1厘米处，将粽叶折叠封口，用马莲草捆紧（避免煮制时散开）。
- 4. 包好的粽子放入高压锅，加清水没过粽子，上汽后转小火煮40分钟，关火焖10分钟即可出锅。
这款粽子口感层次丰富：腊肉的咸香、银杏的清润、八宝料的粉糯与糯米的黏软完美融合，咸甜平衡不腻口。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的米香与粽子的风味形成呼应，能有效缓解油腻感，提升整体用餐体验。
作为酒店创新菜品，腊肉八宝银杏粽既保留了传统端午粽的文化属性，又通过高端食材的组合提升了菜品档次，适合宴席场景。#沈阳创新菜 #腊肉八宝粽 #银杏特色粽 #酒店宴席菜