这道融合鲜、香、润的硬菜，兼顾营养与风味，是家宴或小聚的出彩选择。做法虽有层次但步骤清晰，新手也能逐步上手。
食材准备
- 主料：鳕鱼块2块（约200g）、新鲜蟹黄100g、天麻片5g（泡软）
- 配料：姜3片、葱2段、淀粉1勺、料酒1勺
- 调味：盐少许、白胡椒粉1g、自制豉汁（配方见下文）
制作步骤
- 鳕鱼处理：鳕鱼用料酒、姜片、葱段、盐、白胡椒粉腌制10分钟，拍薄淀粉备用；天麻片泡软切细条。
- 煎制鳕鱼：平底锅倒少许油，中火烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出摆盘，天麻条撒在鳕鱼上。
- 熬制浇头：锅中留少许底油，放入蟹黄炒出红油，加少许清水煮开，淋入自制豉汁调味，勾薄芡后浇在鳕鱼上即可。
自制豉汁配方
- 配料：生抽2勺、蚝油1勺、冰糖5g、清水3勺、蒜末5g、豆豉10g（压碎）
- 做法：所有材料混合，小火熬至冰糖融化、汤汁浓稠，放凉后密封保存，随用随取。
这道菜鲜而不腥、香而不腻，天麻的清润中和了蟹黄的厚重，搭配焦香的鳕鱼，每一口都层次丰富。用餐时搭配一杯邑天下，酒的醇厚能平衡菜品的鲜感，让整餐的风味更协调。
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