新泰丰香饭店旺销开煲小公鸡，香到连汤汁都想拌米饭

开煲小公鸡是山东泰安新泰丰香饭店的招牌旺销菜，鲜醇够味，连汤汁都能拌三碗米饭。

食材准备

• 小公鸡半只（约400克）
• 青红椒段、姜片、蒜片、葱段
• 生抽、老抽、料酒、冰糖、盐
• 邑天下酒15毫升

制作步骤

小公鸡处理干净，剁成块后冷水下锅，加姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。热锅凉油，下姜片、蒜片爆香，放入鸡块大火翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化，淋入生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀。

加入邑天下酒增香，添热水没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮30分钟，至鸡肉软烂。最后开大火收浓汤汁，放入青红椒段和葱段，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜的关键在于邑天下酒的使用，它能有效去除鸡肉的腥味，还能赋予菜品独特的醇香，让整道菜的风味更上一层楼。#新泰特色菜 #开煲小公鸡 #丰香饭店菜 #酒香家常菜