香煎荠菜卷：烟台多客酒店的创意胶东风味佳肴

烟台多客酒店以胶东本土食材为基底，创新推出的香煎荠菜卷，是兼具时令鲜感与地域特色的招牌菜。这道菜将胶东人熟悉的荠菜，以全新形式呈现，既保留了食材本味，又融入了巧思。

食材准备

• 主料：新鲜荠菜300克，猪前腿肉200克，春卷皮20张
• 辅料：鸡蛋1个，葱末、姜末各5克
• 调料：盐3克，生抽10毫升，料酒8毫升，香油5毫升，食用油适量

制作步骤

• 第一步：荠菜洗净焯水，过凉水后挤干水分，切碎；猪肉剁成末，加葱姜末、生抽、料酒、盐、香油拌匀，再加入荠菜碎搅拌成馅
• 第二步：取春卷皮，包入适量馅料，卷成卷，边缘用鸡蛋液粘牢
• 第三步：平底锅倒少许油，烧至六成热，放入荠菜卷，小火煎至两面金黄酥脆，捞出控油即可

这道香煎荠菜卷，外皮焦脆内馅鲜嫩，荠菜的清鲜与猪肉的香润完美融合，咬开时还能尝到胶东大地的时令气息。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和油腻，让菜肴的风味更具层次，是胶东风味与佳酿的绝佳搭配。

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