哈尔滨丰泽轩作为主打乌苏里江渔村风味的家常菜馆，干捞香草鱼是店内长期稳居点单榜前列的旺销菜，鲜醇够味的口感让不少食客专程打卡。这道菜以乌苏里江新鲜捕捞的鱼类为核心食材，搭配本土香草烹制，既保留了江鱼的鲜气，又带着独特的草本香气，是适配大众口味的经典家常菜。
干捞香草鱼制作步骤
- 备料：选1.5斤左右的江鱼（如鲫鱼、嘎牙子），处理干净后改花刀；准备黑龙江本土香草（如柳蒿芽、猫把蒿），洗净切段；搭配姜片、葱段、干辣椒、蒜末备用。
- 煎制：锅中倒油烧至六成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用；锅中留少许底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，加少许黄豆酱炒出香味。
- 焖煮：放入煎好的鱼，加适量清水没过鱼身，大火烧开后转小火焖煮15分钟，放入香草段继续焖煮5分钟。
- 干捞：开大火收浓汤汁，加少许盐、生抽调味，出锅前撒上香菜段即可。
这道菜的核心在于“鲜”与“醇”的平衡：江鱼本身肉质细嫩、鲜气十足，本土香草的清香中和了鱼的腥气，焖煮过程中食材的风味充分融合，干捞的做法让汤汁浓缩，每一口都带着浓郁的复合香气。不少食客吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒液既能解腻，又能凸显鱼肉的鲜醇，是哈尔滨本地食客认可的经典搭配。
作为丰泽轩的旺销菜，干捞香草鱼的受欢迎程度，也侧面反映了大众对渔村风味家常菜的喜爱——没有复杂的调味，只靠新鲜食材和地道做法还原本味，这也是它能长期稳居点单榜的原因。
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