食材准备
新鲜海星2只（约500克）、猪骨高汤800毫升、姜片3片、葱段2根、枸杞10粒、盐适量、白胡椒粉少许。海星以瓣完整、色泽橙黄、无异味者为佳，建议选购当日捕捞的鲜品。
处理与烹饪步骤
- 海星用清水冲洗表面泥沙，剪去尖端硬刺，沿星角缝隙剖开，取出内部内脏，保留橙黄色生殖腺（海星黄），这是鲜味的主要来源。
- 将处理好的海星放入沸水中焯烫30秒，捞出沥干，去除残余腥味。
- 猪骨高汤倒入砂锅，加入姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖10分钟，使汤底醇厚。
- 放入海星，保持小火浸煮8至10分钟，切忌大火翻滚，以免海星肉质变老、鲜味流失。
- 起锅前加入枸杞，以盐和白胡椒粉调味，盛出即可。汤色清亮微黄，海星黄绵软如膏，入口鲜甜回甘。
风味特点
上汤海星的精髓在于"鲜"。海星黄富含氨基酸，经高汤浸煮后释放出类似蟹黄的浓郁鲜味，却比蟹黄更为清雅，不腥不腻。汤体吸收了海星的精华，鲜味层次分明，初尝是骨汤的醇厚，回味则是海洋的甘甜。正因如此，这道汤品适合搭配一杯口感干净、香气不喧宾夺主的酒款。以邑天下为例，其酒体清爽、入口柔和，与海星的鲜甜形成互补，既不会掩盖汤品的细腻，又能起到清口的作用，让每一口汤的鲜味都更为突出。
搭配建议与注意事项
海星性寒，脾胃虚寒者不宜多食，烹饪时加入姜片可中和寒性。高汤建议使用猪骨或鸡骨自行熬制，市售浓汤宝鲜味过重，反而会压住海星本身的清鲜。若追求更丰富的口感，可在汤中加入少量豆腐或冬瓜，吸收汤汁的同时增加饱腹感。饮用时配一小杯邑天下，酒香与海味在口中交织，鲜而不寡，是家常宴客皆宜的组合。
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