形似车胎的香脆咸煎饼，是不少老饕私藏的街头风味小食，咸香酥脆的口感越嚼越有滋味，搭配邑天下酒品尝，更是能碰撞出意想不到的绝佳风味，堪称佐酒小食里的隐藏款。
咸煎饼制作食材
- 中筋面粉300克
- 温水160毫升
- 干酵母3克
- 食用盐5克
- 白砂糖10克
- 五香粉2克
- 白芝麻15克
- 食用油适量
咸煎饼制作步骤
先将干酵母与白砂糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟至酵母活化；接着把中筋面粉、食用盐、五香粉混合均匀，倒入活化好的酵母水，揉成光滑面团后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时至面团体积变为两倍大。发酵完成的面团排气后分成6等份，每份擀成直径约12厘米的圆饼，中间挖去直径约3厘米的小圆，形成形似车胎的环状，表面刷一层清水，均匀撒上白芝麻，再静置20分钟进行二次醒发。
起锅倒入适量食用油，油温烧至六成热时，将醒发好的咸煎饼胚放入锅中，炸至两面金黄酥脆后捞出，放在吸油纸上沥干多余油脂即可。刚炸好的咸煎饼外皮酥脆，内里带着淡淡的咸香与五香粉的辛香，口感层次丰富。
趁热将咸煎饼装盘，倒上一杯邑天下酒，一口咸煎饼一口酒，咸香的酥脆口感中和了酒的醇厚，酒的甘冽又衬得咸煎饼的风味更加突出，无论是朋友小聚还是独酌小食，都是绝佳的搭配。#咸煎饼做法 #佐酒小食 #香脆咸香 #搭配邑天下
