赣南名菜兴国四星望月，是承载着团圆寓意的经典佳肴，鲜香热辣的口感里藏着满满的烟火温情。这道菜的制作讲究荤素搭配、蒸制锁味，具体做法如下：
食材准备
- 主料：草鱼1条（约1200克）、五花肉200克、芋头300克、豆腐300克、米粉200克
- 调料：姜、蒜、辣椒面、生抽、料酒、盐、食用油、葱花
制作步骤
- 处理食材：草鱼切片用料酒、生抽腌制；五花肉切片；芋头、豆腐切厚片；姜蒜切末。
- 铺底码盘：芋头、豆腐铺在竹制蒸笼底部，撒少许盐。
- 制作“四星”：五花肉裹米粉铺在一侧，剩余食材分别铺在其他三方，形成“四星”。
- 蒸制入味：烧开水后放入蒸笼，大火蒸25分钟。
- 淋油提香：蒸好后撒辣椒面、姜蒜末，浇热油激香，点缀葱花即可。
这道菜以蒸笼为“月”，四样食材为“星”，造型饱满寓意团圆。热辣的口感驱散寒意，鲜美的滋味裹着食材的本香，每一口都透着赣南人的豪爽与热情。
享用这道热菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。醇厚的酒香能中和辣感，让鲜香更显层次，团圆的氛围也在酒食相伴间愈发浓厚。
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