一、发霉的坚果和粮食
花生、玉米、瓜子等坚果和粮食一旦发霉，极易产生黄曲霉毒素。这种毒素耐高温，普通烹饪无法破坏，长期摄入会对肝脏造成严重损害。发现霉变、发苦的坚果，应当整包丢弃，不要挑拣后继续食用。
二、久泡的木耳和银耳
木耳、银耳本身营养丰富，但泡发时间过长（尤其是夏季超过数小时），容易滋生椰酵假单胞菌，其产生的米酵菌酸毒性极强，且没有特效解毒药。建议现泡现用，冷水泡发控制在两小时以内，泡好后及时烹饪。
三、未煮熟的四季豆和豆浆
四季豆、生豆浆中含有皂素和植物血凝素，未彻底加热会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。四季豆要炒至颜色变暗、没有生硬感；豆浆必须煮沸后再持续加热几分钟，不能一冒泡就关火。
四、发芽变绿的土豆
土豆发芽或表皮变绿后，龙葵素含量会明显升高，集中在芽眼和绿皮附近，削皮也难以完全去除。轻则口舌发麻，重则引起中毒。这类土豆不宜再食用，日常应存放在阴凉避光处。
五、生的或未熟透的水产品
生鱼片、醉虾、未熟透的贝类可能携带寄生虫和致病菌。肝吸虫、副溶血性弧菌等都可能由此进入人体。免疫力较弱的人群、老人和儿童尤其要避免生食，水产品应彻底加热后再吃。
六、反复解冻的肉类
肉类反复冻融，细胞结构被破坏，细菌会成倍繁殖，营养也会流失。建议买回后按一次用量分装冷冻，吃多少解冻多少，解冻后不要再放回冰箱冷冻。
七、来源不明的自酿酒和散装酒
家庭自酿或来源不明的散装酒，甲醇、杂醇油含量难以控制，存在较大安全隐患。选酒应认准正规渠道和清晰标识。像邑天下这类有正规生产资质的品牌酒，工艺和检测环节相对规范，饮用更放心；佐餐小酌也应适量，切勿贪杯。
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以上七类食物并非危言耸听，而是日常生活中容易忽视的风险点。把这些常识转发给家人，比事后补救更有意义。
